宜蘭人對吃的品味，可以稱得上是

美食專家，無論是各鄉鎮的著名小

吃、當地特產，都讓人垂涎三尺，

忍不住再多嚐一口。

蘭陽名菜：從前到蘭陽人家中作客，這幾道菜餚可是餐桌上必備的料理喔！

　　糕渣→以特製高湯加上麵粉、太白粉及各項調味料，置放於模子中，待冷卻後將其切成小塊狀，並裹上乾的
　　　　　太白粉，置入油鍋中炸至略呈金黃色，即可撈起食用。初次品嚐這道菜的人，往往會被內部的熱氣燙
　　　　　口，所以也有人以這道菜來形容宜蘭人外冷內熱的性格。

　　芋泥→將芋頭洗淨去皮、切片蒸熟後搗成泥狀，加入豬油、糖及金棗乾等拌炒均勻後，再置入在布丁模子中
　　　　　以電鍋蒸約20分鐘後即可倒出食用，品嚐這道甜點時，濃郁的芋頭香細綿綿入口，令人回味再三。

　　肝花→用豬油網膜將魚漿、豬肝、芋薺等材料包成長條狀，然後置入油鍋中炸至金黃色後撈起，待稍微冷卻
　　　　　後切成長約四公分的塊狀，即可食用，品嚐時沾著些許的辣椒醬或蕃茄醬更添美味。

　　查餅→

　　粉腸→將蕃薯粉加入水、碎豬肉、蔥花及調味料拌勻後，灌入豬腸，然後水煮至熟透即可，品嚐時將其切成
　　　　　如香腸般的厚片狀，沾著辣椒醬食用。

道地小吃：蘭陽平原的飲食文化特殊且美味，值得您細細品味。

　　頭城→梗枋更新老店海產、 魚勿魚羹、石花凍、烏石港海鮮

　　礁溪→炒溫泉空心菜

　　宜蘭→東港天橋下夜市、新興路米粉羹、文昌路炸醬麵、第一肉羹

　　員山→魚丸米粉、游家肉粽

　　羅東→觀光夜市小吃、肉羹番肉捲、林場肉羹

　　三星→天送埤卜肉

　　蘇澳→南方澳海鮮、冷泉汽水

宜蘭名產：由於從前蘭陽平原對外交通不甚便利，所以聰明的宜蘭人就將
　　　　　一些農產品製造成乾貨，以便於保存。

　　鴨　賞→以燃燒甘蔗煙薰鴨肉所製成的鴨賞，滋味絕佳。正統鴨賞的吃法乃是將鴨肉剁成細
　　　　　　絲，摻上白醋、酒、蔥、蒜及香油等調味料攪拌後食用。

　　膽　肝→用醬油及香料浸漬豬肝，再經曝曬、重壓等程序，製成扁平而厚實的黑膽肝。食用
　　　　　　時需切成小薄片，無論是下酒下飯或是配稀飯都是絕佳美味。

　　蜜　餞→一般人感覺上宜蘭的蜜餞口味千百種，其實最道地的應該算是金棗糕，金棗是蘭陽
　　　　　　平原上產量頗多的水果，以烏糖糕加上蜂蜜煉製成的金棗糕，令人吮指回味，此外
　　　　　　金棗乾果蜜餞尚可沖泡成金棗茶飲用。

　　羊　羹→用蘇澳當地的石花菜和冷泉水製成的羊羹，香Ｑ滑嫩，是飲茶時最佳的茶點。

　　牛舌餅→以麵粉、麥芽糖等原料烘培而成的牛舌餅，不同於鹿港牛舌餅般厚實，而是酥脆的
　　　　　　薄片，香脆可口令人百吃不厭。在廠商的研製下，尚有黑胡椒、金棗、海苔等多種
　　　　　　口味喔！